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Recipes/Galician_Stew.md

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+# Galician Stew
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+## Ingredients
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+- Salted meats
+    - Ribs
+    - Cured pork shoulder
+    - Bacon
+    - Pork fat (unto)
+- Fresh meats
+    - Chicken
+    - Beef
+    - Chorizo
+- Vegetables
+    - Cabbage
+    - Chickpeas
+    - Potatoes
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+## Directions
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+- Put the salted meats to soak for 24/48 hours  
+- Soak the chickpeas for 12 hours  
+- Add all the meats to a pot (except the chorizos), along with the chickpeas, and cover with water  
+  - Cooking time for salted meats and chickpeas: from 1/2 hours
+  - Cooking time for chickpeas: 1h (+30 minutes)
+  - Cooking time for fresh meats: 30/40 minutes  
+- Skim off impurities at the beginning of cooking  
+- Add the potatoes and other vegetables when about 30 minutes remain  
+  - Cooking time for potatoes: 30/35 minutes  
+  - Cooking time for cabbage: 10/15 minutes  
+- In a separate pot, cook the chorizos  
+  - Cooking time: 20/30 minutes
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+
+## Tips
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+```
+- Use a cotton mesh bag for the chickpeas
+- Check the salt level before adding the final vegetables  
+- Serve on separate trays  
+- Place extra olive oil and sweet paprika on the table
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+# Cocido Galego
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+## Ingredientes
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+- Carnes saladas
+    - Costilla
+    - Lacón
+    - Panceta
+    - Unto
+- Carnes frescas
+    - Pollo
+    - Ternera
+    - Chorizo
+- Verduras
+    - Repollo
+    - Garbanzos
+    - Patatas
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+## Elaboración
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+- Poner a desalar 24/48H las carnes saladas
+- Poner en remojo 12h los garbanzos
+- Añadir todas las carnes a una olla (excepto los chorizos), y los garbanzos, cubrir con agua
+    - Tiempo de cocción de las carnes saladas y los garbanzos: 1/2 horas
+    - Tiempo de cocción de los garbanzos: 1 hora (+30 minutos)
+    - Tiempo de las carnes frescas: 30/40 minutos
+- Despumar las impurezas al inicio de la cocción
+- Añadir a la olla las patatas y demás verduras cuando falten unos 30 minutos
+    - Tiempo de cocción de las patatas: 30/35 minutos
+    - Tiempo de cocción del repollo: 10/15 minutos
+- En una olla a parte, poner los chorizos
+    - Tiempo de cocción: 20/30 minutos
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+## Notas
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+```
+- Usar una malla de algodón para los garbanzos
+- Probar el punto de sal antes de añadir las verduras finales
+- Servir en bandejas separadas
+- Disponer en la mesa de aceite de oliva y pimentón dulce
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